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Cervelle de canut
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.14€/p

Cervelle de canut

Un nom trompeur puisqu'il s'agit de fromage blanc à l'ail, à l'échalote et aux fines herbes. A servir en entrée, au moment du fromage ou en plat avec des pommes de terre sautées.

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Ingrédients

  • 500 g de fromage blanc frais, égoutté en faisselle
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 petites échalotes grises
  • 1 bouquet d'herbes fraîches (cerfeuil, persil plat et ciboulette mélangés)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Préparation

1

Mettez le fromage blanc à égoutter dans la faisselle, plusieurs heures à l'avance.

2

Placez la crème dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur.

3

Pelez et hachez finement les échalotes.

4

Rincez les herbres, séchez-les et coupez finement les feuilles et la ciboulette.

5

Mettez le fromage blanc dans un saladier avec les herbes et les échalotes et remuez.

6

Ajoutez le vin blanc, le vinaigre, l'huile, salez et poivrez et mélangez.

7

Versez la crème dans une jatte très froide et fouettez la vivement pour qu'elle devienne ferme.

8

Incorporez la délicatement au fromage blanc.

9

Goutez et rectifiez l'assaisonnement.

10

Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Antony 92160

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Voilà une petite entrée que l'on peut également servir en apéritif. Très simple à réaliser, et surtout très léger.

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