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Cervelle de canut de Thibaut le lyonnais
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Cervelle de canut de Thibaut le lyonnais

Calories : 316.42 kcal Protides : 6.47 g Lipides : 27.27 g Glucides : 7.23 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500 g de fromage blanc frais égoutté en faisselle
  • 15 cl de crème fraîche liquide
  • 2 petites échalotes grises
  • 1 bouquet d'herbres fraîches mélangées ( cerfeuil, persil plat et ciboulette)
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 1 c à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 2 c à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre du moulin

Conseils et astuces

Accompagnez d'un vin de blanc sec de Bourgogne: mâcon

Préparation

1

Achetez le fromage blanc à l'avance et laissez le égoutter dans la faisselle.

2

Placez la crème dans l'endroit le plus froid du réfrigérateur

3

Pelez et hachez finement les échalotes.

4

Rincez les herbres, les séchez et coupez finement les feuillez et la ciboulette

5

Mettez le fromage blanc dans un saladier avec les herbes et les échalotes et remuez

6

Ajoutez le vin blanc, le vinaigre, l'huile , salez et poivrez et mélangez

7

Versez la crème dans une jatte très froide et fouettez la vivement pour qu'elle devienne ferme

8

Incorporez la délicatement au fromage blanc

9

Goutez et rectifiez l'assaisonnement

10

Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir

LE MANS 72000

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