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Chamia / Kalb El Louz
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.00€/p

Chamia / Kalb El Louz

Un classique irrésistible de la cuisine algérienne !

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Ingrédients

  • 1 kg de semoule (gros grains)
  • 600 g de sucre cristallisé
  • 100 g de beurre (fondu)
  • 125 ml d'eau
  • 125 ml de fleur d'oranger
  • 1 pincée de sel
  • 1 c.c. de vanille liquide
  • pour la farce :
  • 100 g d'amandes (moulues)
  • 2 c.s. de cacao
  • pour le sirop :
  • 150 cl d'eau
  • 500 g de sucre
  • 15 cl d'eau de fleur d'oranger.

Matériel

  • Moule à gâteau (rond ou rectangulaire)
  • Four
  • Casserole à fond épais
  • Caissettes de présentation (une vingtaine)

Préparation

1

Mélangez la semoule avec le sucre et le sel et la vanille et rajoutez le beurre fondu refroidi,

2

sablez bien avec la pomme des mains rajoutez la moitié d'eau( eau + eau de fleur d'oranger)

3

Mélangez, couvrez et laissez toute une nuit ou une matinée.

4

Préparez le sirop pour qu'il puisse refroidir : mettre tout dans une casserole à fond épais et dès les premiers signes d'ébullition baisser le feu sur moyen.

5

Laisser réduire pour au final obtenir environ 1 litre de sirop. Réservez.

6

Reprenez le mélange de semoule et frottez-le avec les mains puis rajoutez l'eau restante et mélangez bien

7

Graissez copieusement votre plat avec du beurre

8

Mettez la moitié de la pâte et saupoudrez le dessus d'amandes moulues mélangées au cacao

9

Mettez l'autre moitié de la pâte, tassez bien avec les mains, coupez profondément des carrés au couteau et mettez au centre de chaque carré une amande

10

Mettez au four préchauffé à 200°c pendant 45 min voire 1 heure

11

Dès la sortie du four versez le sirop délicatement avec une louche et remettre dans le four éteint .

12

Laissez refroidir au moins 5 ou 6 heures (ou de préférence une nuit entière)

13

Découpez des parts individuelles à l'aide d'un couteau que vous tremperez à chaque fois dans de l'eau chaude et disposez dans des caissettes de présentation

Antony 92160

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