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chamois au vin rouge
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.06€/p

chamois au vin rouge

Calories : 52.39 kcal Protides : 0.36 g Lipides : 4.75 g Glucides : 2.01 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 cuissot de chamois coupé en morceaux
  • 1 bouteille de vin rouge type Barolo ou Nebiolo
  • 4 baies de genièvre
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 branche de céleri émincée
  • 1 carotte coupée en rondelle
  • 1 oignon émincé
  • 3 càs huile d'olive
  • 1 pomme pelée épepinée/hâchée

Préparation

1

verser le vin dans un plat creux y mettre les baies, laurier céleri, carottes oignon sel et poivre.

2

Plonger la viande et laisser macérer au frais 12 h.

3

Egoutter la viande en réservant la marinade.

4

Chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et faire dorer la viande sur toutes les faces à feu moyen.

5

Mouiller avec la marinade le cuissot et y ajouter la pomme.

6

Laisser mijoter 2 h à feu doux.

7

Dresser la viande sur un plat chaud, filter le jus de cuisson et y ajouter un peu d'eau chaude si le jus est épais puis réchauffer.

8

Nappper la viande et servir.

st dalmas de tende 06430

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