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Chapon de pintade au champagne
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h45
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
3.36€/p

Chapon de pintade au champagne

Un vrai régal pour un magnifique repas de Noël !

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Ingrédients

  • 1 chapon de pintade de 2 kg, coupé en 12 morceaux et désossé
  • 24 grosses dattes de Californie
  • 24 figues sèches de Turquie
  • 600 g de raisin blanc Italia Pelée
  • 50 g de miel d'acacia
  • 3 bâtons de cannelle de Ceylan
  • 6 étoiles de Badiane (anis étoilé)
  • Champagne
  • Maïs
  • Huile

Préparation

1

Faites tremper les figues et les dattes.

2

Coupez les bâtons de cannelle en 3 dans la longueur et ficelez-les sur les morceaux de pintade salés et poivrés.

3

Dans une sauteuse, faites dorer les morceaux à feu doux, 15 minutes.

4

Jetez le gras, nappez de miel, laissez caraméliser puis mouillez les morceaux avec 3 c.s de champagne.

5

Ajoutez l'anis, couvrez.

6

Dès que le liquide s'est évaporé, ajoutez 3 c.s de champagne et recommencez ainsi de suite jusqu'à ce que le chapon soit tendre (1h30 environ).

7

Entourez les morceaux de fruits secs et baissez le feu.

8

Mélangez de temps en temps.

9

Mixer le maïs, faites le chauffer avec un peu de jus.

Paris 75012

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Âbgoosht

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