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Charlotte d'agneau aux aubergines grillées de Thérèse et Philippe Couret
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
26.17€/p

Charlotte d'agneau aux aubergines grillées de Thérèse et Philippe Couret

Calories : 9326.59 kcal Protides : 453.77 g Lipides : 84.58 g Glucides : 1686.41 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 1 belle épaule d'agneau désossée
  • 6 aubergines moyennes
  • 250g de tomates mûres
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 2 brindilles de thym
  • 1/2 cuill à café decumin en poudre
  • 6 cuill à soupe d'huile d'olive
  • sel;poivre

Conseils et astuces

Servez tiède ou froid

Accompagnez d'un coulis de tomates et d'un saumur rouge

Préparation

1

Coupez la viande en cubes de 1cm. Pelez et émincez les oignons. Ebouillantez, pelez épepinez et concassez les tomates. Epluchez et hachez l'ail.

2

Faites chauffer 3 cuill d'huile dans une sauteuse, faites-y revenir la viande à feu vif pendant 4 à 5 min. Retirez là de la sauteuse puis faites dorer l'ail et les oignons. Remettez la viande. Ajoutez le cumin, le thym, le concassé de tomates,salez poivrez, couvrez à demi et faites cuire 30 min à feu moyen.

3

Otez le pédoncule de aubergines. Coupez les dans la longueur en tranches de 1/2 cm d'épaisseur. Badigeonnez les d'huile et passez au grill du four durant 2 min de chaque côté.

4

Préchauffez le four T°6= 180°. Huilez un moule à manqué de 20cm. Tapissez le fond et les bords de tranches d'aubergines disposées en éventail. Versez le contenu de la sauteuse dans le moule et recouvrez avec le reste de tranches d'aubergines. Enfournez pour 30 min.

5

Sortez le moule, laissez tiédir puis démouler en retournant le gâteau sur le plat de service

LE MANS 72000

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