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Charlotte aux barquettes 3 chatons
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.49€/p

Charlotte aux barquettes 3 chatons

Calories : 125.76 kcal Protides : 6.24 g Lipides : 2.25 g Glucides : 20.02 g pour 1 portion

Un vrai régal auprès de mes amis. A refaire encore et encore, avec des variantes également.

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Ingrédients

  • 12 barquettes 3 chatons, goût framboise
  • 200 g de fromage blanc 200 g de framboises
  • 1 blanc d'oeuf
  • 2 feuilles de gélatine 1 pincée de cardamome en poudre
  • 50 g de sucre 1 petite pincée de sel

Conseils et astuces

Lors de mon premier essai, j'avais un trop grand moule et pas assez de framboises pour remplir le moule d'une mousse à la framboise.

Les barquettes 3 chatons dépassaient donc.

J'ai improvisé en ajoutant à la suite de la mousse à la framboise, une mousse au chocolat blanc.

Depuis je le fais à chaque fois. Le chocolat blanc se mariant à merveille avec la mousse à la framboise.

Préparation

1

Pendant que les 2 feuilles de gélatine trempent dans l'eau froide, réduisez les framboises en purée.

2

Faites mijoter les fruits écrasés à feu doux, puis retirez-les du feu, juste avant l'ébullition.

3

Mélangez dans un saladier le fromage blanc, le sucre et la cardamome. Essorez la gélatine et faites-la fondre dans le jus de framboises chaud.

4

Faites monter le blanc en neige, avec une pincée de sel.

5

Mélangez le fromage blanc et le jus de framboises refroidi et incorporez les oeufs en neige délicatement, pour ne pas les casser.

6

Dans un verre transparent recouvert d'une fine pellicule d'eau et de sucre glace, déposez des barquettes 3 chatons aux framboises, verticalement sur tout le contour, puis remplissez de mousse jusqu'en haut.

7

Mettez la charlotte au réfrigérateur pendant 4 heures, puis servez.

Paris 75012

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