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Charlotte bavaroise à la framboise
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
3min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
3.61€/p

Charlotte bavaroise à la framboise

Calories : 417 kcal Protides : 4.97 g Lipides : 24.7 g Glucides : 42.02 g pour 1 portion

C'est la présence de poudre de cochenille dans la pâte à biscuit qui confère aux biscuits de Reims leur délicate teinte rose.

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Ingrédients

  • 4 feuilles de gélatine
  • 500 g de framboises
  • 100 g de sucre impalpable
  • 1 cuillère à soupe de crème de framboise (facultatif)
  • 1/2 jus de citron
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 20 biscuits roses de Reims
  • feuilles de menthe, pour la décoration

Conseils et astuces

Variante : Si ce dessert est destiné aux enfants, remplacez la crème de framboise (alcoolisée) par du sirop de framboises.

Préparation

1

Faites tremper la gélatine, 10 min, dans un saladier d'eau froide.

2

Rincez rapidement 200 g de framboises sous l'eau. Mixez-les avec le sucre, la crème de framboise et le jus de citron.

3

Versez-en 2 cuillères à soupe dans un poêlon. Portez à ébullition. Hors du feu, faites-y dissoudre la gélatine essorée entre les doigts. Incorporez ce mélange au reste du coulis.

4

Montez la crème fraîche froide en chantilly ferme. Incorporez y le coulis de framboise à la gélatine puis la moitié des framboises restantes : la masse doit être bien homogène.

5

Garnissez le fond d'un moule à charlotte d'un rond de papier sulfurisé. Disposez les biscuits de Reims sur le pourtour du moule, face bombée vers l'extérieur, puis remplissez avec la mousse aux framboises.

6

Réservez 12h au réfrigérateur.

7

Démoulez la charlotte sur un plat de service glacé parsemé de feuilles de menthe. Eliminez le papier sulfurisé. Décorez le dessus et le pourtour avec les framboises réservées. Servez bien frais.

Noduwez (BELGIQUE) B1350

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