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Charlotte aux deux saumons de Laurent et Valérie
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
6min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.67€/p

Charlotte aux deux saumons de Laurent et Valérie

Calories : 390.99 kcal Protides : 27.21 g Lipides : 30.33 g Glucides : 2 g pour 1 portion

A préparer d'avance. Tellement joli !

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Ingrédients

  • 280 g de pavé de saumon frais
  • 4 fines tranches de saumon fumé
  • 20 cl de crème fraîche
  • 14 brins de ciboulette
  • 6 feuilles de basilic
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1 c. à c de sel
  • 1/2 c. à c de poivre
  • huile d'olive

Matériel

  • des gobelets en plastique (pour faire des moules) ou des petits cercles à pâtisserie
  • papier sulfurisé

Conseils et astuces

Peut se servir avec des tranches de concombre

Peut se servir avec du pain grillé ou des blinis réchauffés

Préparation

1

Faire cuire les pavés de saumon dans de l'eau, en faisant bouillir pendant 6 min.

2

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

3

Égoutter le saumon frais une fois cuit, retirer toute la peau (dont la partie marron), le mixer avec la crème fraîche, la ciboulette, le basilic et les feuilles de gélatine essorées.

4

Découper les gobelets en plastique afin d'obtenir des "cercles à pâtisserie" (sans fond).

5

Couvrir les parois avec les tranches de saumon fumé entières, ou en lamelles. Verser la préparation à l'intérieur. Couvrir les charlottes en rabattant de saumon fumé. Couvrir de papier sulfurisé.

6

Laisser reposer au réfrigérateur au moins 4 heures.

7

Au moment de servir, retirer les gobelets plastique et servir à l'assiette. Servir avec un filet d'huile d'olives.

Bussy saint Georges 77600

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