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Charlotte aux fraises
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
02h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.38€/p

Charlotte aux fraises

A la crème et aux fruits !

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Ingrédients

  • 30 biscuits à la cuillère
  • 500 g de fraises
  • 1/2 l de lait
  • 5 jaunes d'oeuf
  • 125 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 4 feuilles de gélatine
  • Pour la crème Chantilly :
  • 1/2 l de crème fraîche
  • 100 g de sucre glace
  • 1 dl de lait

Préparation

1

Faites bouillir le lait avec le sucre et la gousse de vanille fendue dans le sens de la longueur.

2

Versez-le peu à peu sur les jaunes d'oeuf dans une terrine en tournant avec une cuillère en bois.

3

Faites épaissir la crème sur le feu en continuant de tourner.

4

D'autre part, faites ramollir la gélatine dans l'eau froide avant de la dissoudre dans la crème anglaise.

5

Lavez et équeutez les fraises.

6

Réservez-en une vingtaine pour la décoration et réduisez le reste en purée.

7

Incorporez le coulis obtenu à la crème anglaise.

8

Préparez la crème Chantilly.

9

Versez la crème fraîche avec le lait et le sucre glace dans un saladier posé sur un lit de glace.

10

Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme.

11

Réservez 1/4 de crème Chantilly pour la décoration.

12

Incorporez délicatement le reste à la préparation.

13

Tapissez le fond et les parois d'un moule à charlotte de biscuits à la cuillière.

14

Versez la préparation dans le moule et mettez au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

15

Au moment de servir, démoulez la charlotte sur un plat, décorez de rosace de crème Chantilly à la poche à douille et de fraises.

THORENS-GLIERES 74570

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