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Charlotte aux fraises
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.73€/p

Charlotte aux fraises

Calories : 377.04 kcal Protides : 6.26 g Lipides : 5.96 g Glucides : 74.52 g pour 1 portion

Gâteau apporté lors de l'aniversaire de Mado, pour ses 83 ans.

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Ingrédients

  • CREME ANGLAISE :
  • 3 feuille de gélatine
  • 100 g sucre en poudre (ou 75g)
  • 3 jaune d'Oeufs
  • 1/4 l de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 300 g de CREME CHANTILLY non sucré
  • 20 g beurre
  • 14 biscuits à la cuillère
  • 50 g sucre en poudre
  • 250 g de fraise (maras des bois)
  • 2 c à soupe de Kirsch ou alcool de fruit

Matériel

  • 1 moule à charlotte
  • 1 casserole
  • 1 saladier
  • 1 fouet électrique
  • 1 cuillère en bois
  • 1 assiette

Conseils et astuces

Poser une assiette (+ un poids) sur le moule et mettre au frigo quelques heures. Si vous voulez aller plus vite mettre au congélateur 1/2 heure. Pour démouler, plonger le moule quelques secondes dans l'eau chaude et passer un couteau sur le pourtour du moule. Mettre les fraises et la chantilly sur la charlotte comme décor.

Préparation

1

Laver les fraises avec leur pédoncule et ensuite ôter-les. Remuer les fraises avec 50 g de sucre et mettre au frigo.

2

CREME ANGLAISE : battre au fouet électrique les jaunes et le sucre pour obtenir un mélange mousseux formant ruban. Ajouter le lait bouillant et sucre vanillé sans cesser de remuer, verser le tout dans une casserole sur feu doux. Laisser cuire jusqu'à léger épaississement sans cesser de remuer et sans laisser bouillir. Tremper une par une les feuilles de gélatine dans l'eau froide, essuyer-les et incorporer-les à la crème encore chaude, hors du feu. Laisser refroidir au frigo.

3

CREME CHANTILLY : battre la crème afin d'obtenir une crème bien ferme

4

Incorporer délicatement les 2/3 de la crème chantilly à la crème anglaise refroidie. Beurrer un moule à charlotte. Tremper rapidement la face interne des biscuits dans un peu d'eau sucrée aromatisé au kirsch. Tapisser-en le fond et les parois du moule, partie bombée contre le moule. Verser en alternant couche de crème et de fraises, mettre de côté quelque fraises pour le décor. terminer par des biscuits.

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