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Charlotte aux fraises
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.09€/p

Charlotte aux fraises

Calories : 219.13 kcal Protides : 3.99 g Lipides : 14.16 g Glucides : 15.95 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 500 g de fraises
  • 200 g de fromage blanc
  • 20 cl de crème fleurette environ 30 à 40 biscuits à la cuiller (ce nombre varie en fonction de la taille du moule à charlotte et selon le type de biscuits à la cuiller)
  • 3 cuillerées à soupe de sucre
  • 2 ou 3 cuillerées à soupe de kirsch (ou de rhum)

Conseils et astuces

Cette charlotte aux fraises se déguste le jour même ou le lendemain.

Préparation

1

Au moins une demi-heure avant de commencer la recette, versez la crème fleurette dans un saladier et placez celui-ci ainsi que les fouets du batteur électrique au réfrigérateur.

2

Passez rapidement les fraises sous l'eau du robinet (après en avoir gardé quelques-unes de côté pour la décoration finale), séchez-les délicatement dans un linge, puis équeutez-les. Si elles sont petites coupez-les en deux, si elles sont grosses coupez-les en quatre.

3

Quand le saladier, la crème fleurette et les fouets sont bien froids, retirez-les du réfrigérateur. Battez la crème. Au bout d'environ 5 minutes, la crème fleurette se transforme en crème fouettée : elle forme des sillons et s'attache aux fouets du batteur. Arrêtez alors de battre.

4

Versez le fromage blanc dans un saladier, ajoutez le sucre et mélangez.

5

Incorporez délicatement la crème fouettée à l'aide d'un fouet manuel : plongez le fouet au fond de la jatte et enrobez la crème fouettée avec le fromage blanc, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

6

Versez 30 cl d'eau dans une assiette creuse et ajoutez le kirsch.

7

Trempez un à un (et très rapidement) les biscuits à la cuiller dans l'eau parfumée au kirsch (imbibez uniquement le côté plat non bombé du biscuit, l'autre côté doit rester sec).

8

Au fur et à mesure tapissez le fond et les bords d'un moule à charlotte avec les biscuits à la cuiller (si besoin, cassez quelques biscuits pour tapisser tout le fond, sans laisser de trous).

9

Versez la moitié de la crème fouettée au fromage blanc.

10

Ajoutez la moitié des fraises...

11

... et une couche de biscuits à la cuiller.

12

Couvrez avec le restant de crème fouettée au fromage blanc.

13

Couvrez avec le reste des fraises...

14

... et une couche de biscuits à la cuiller.

15

Protégez la charlotte avec du film alimentaire et couvrez avec une assiette. Posez un poids sur l'assiette (une boîte de conserve pleine par exemple), appuyez (de cette manière la charlotte sera plus compacte).

16

Laissez reposer au réfrigérateur durant 3 heures ou davantage.

17

Passez sous l'eau du robinet les fraises que vous avez gardées de côté. Séchez-les délicatement dans un linge.

18

Retirez la charlotte du réfrigérateur et démoulez-la sur un plat de service.

19

Décorez la charlotte selon votre goût (en équeutant et en coupant les fraises ou en les gardant entières).

20

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