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Charlotte aux framboises
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.96€/p

Charlotte aux framboises

Pour en finir avec la classique charlotte aux fraises.

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Ingrédients

  • 25 biscuits à la cuiller (ou biscuits roses de Reims)
  • 300 g de framboises
  • 25 cl de lait entier
  • 2 oeufs entiers, plus 2 jaunes
  • 50 g de sucre semoule
  • 30 g d'amandes en poudre
  • 1 c à c d'extrait de vanille
  • 6 feuilles de gélatine (12 g)
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl de sirop de framboise (pour le trempage des biscuits)

Matériel

  • 1 moule à charlotte

Conseils et astuces

Pour la démouler, plonger le moule 3 secondes dans de l'eau chaude.

Préparation

1

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2

Tremper rapidement, un à un, les biscuits dans le mélange eau et sirop, dans une assiette creuse, puis les disposer dans le fond et sur les bords du moule.

3

Dans une casserole, faire tiédir le lait et la vanille.

4

Dans un saladier, battre les oeufs et les jaunes avec le sucre.

5

Incorporer la poudre d'amandes et mélanger.

6

Verser le lait petit à petit sur ce mélange tout en remuant.

7

Incorporer les feuilles de gélatine essorées, mélanger et laisser refroidir.

8

Remplir le moule de crème refroidie, de framboises et de biscuits en alternant les couches.

9

Terminer par une couche de biscuits et placer au frais pendant 12 heures au moins.

LOUBAJAC 65100

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