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Charlotte aux pêches
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.81€/p

Charlotte aux pêches

Calories : 858.51 kcal Protides : 10.8 g Lipides : 26.31 g Glucides : 144.51 g pour 1 portion

Ces délicieuses charlottes présentées en verrines vous évitent la tâche fastidieuse du démoulage; vite préparées elles sont du plus bel effet sur votre table.

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Ingrédients

  • 4 pêches, bien mûres
  • 30 biscuits à la cuiller
  • 50 cl d'eau
  • 300 g de sucre en poudre
  • 15 cl de lait
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 2 feuilles de gélatine
  • 20 cl de crème liquide, bien froide
  • 40 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé

Conseils et astuces

Mettre au frais au moins 3 heures avant de déguster.

Par manque de temps, utiliser des pêches au sirop. Recette avec abricots, poires...

Préparation

1

Peler les pêches, et les couper en deux. Préparer un sirop : verser l'eau dans une casserole, ajouter 300 g de sucre en poudre et porter à ébullition environ 10 mn. Poser délicatement les pêches dans le sirop, baisser le feu pour obtenir un frémissement et laisser pocher les pêches de 10 à 15 mn, planter la lame d'un couteau et quand elle pénètre facilement c'est cuit. Laisser refroidir 30 mn dans le sirop.

2

Dans une casserole, mettre le lait à chauffer. Fouetter les jaunes d'oeuf avec 40 g de sucre en poudre. Verser le lait chaud sur le mélange sans cesser de remuer.

3

Remettre l'ensemble à cuire toujours sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe et nappe le cuillère. Dans un bol d'eau froide, faire tremper les feuilles de gélatine pour les faire ramollir.

4

Égoutter et essorer la gélatine. L'incorporer à la crème hors du feu, remuer et laisser refroidir. Fouetter au batteur électrique la crème liquide avec le sucre vanillé.

5

Incorporer la chantilly à la crème aux œufs refroidie. Réservez 3 demi-pêches pour la décoration et couper le reste en en dés. Ajouter à la préparation.

6

Prendre 4 verres. Couper les biscuits à la cuillère à la taille des verres pour qu'ils ne dépassent pas, et tapisser avec les chutes le fond des verres après les avoir trempées dans le sirop de pêches. Imbiber les biscuits du sirop de pêche en les trempant côté plat et tapisser les parois avec la partie bombée des biscuits vers l'extérieur (contre le verre). Remplir le centre du mélange aux pêches et décorer vos charlottes avec les pêches restantes coupées et disposées en rosaces.

ROMANS SUR ISERE 26100

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