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Charlotte au saumon et aux fines herbes
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
04h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Charlotte au saumon et aux fines herbes

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • - Pour 30 boudoirs: - 3 oeufs - 70g de farine - Pour la garniture: - 2 bouteilles de jus de citron - 1,200kg de filets de saumon frais - 24 boudoirs - Gousses d'ail - Echalottes - Ciboulette - Persil - 1kg de fromage blanc - 30cl de crème fraîche

Matériel

  • - 1 moule a charlotte ou verrines

Préparation

1

1. Préparer vos boudoirs:

2

- Séparer vos balncs et jaunes d'oeufs.

3

- Foueter vos jaunes d'oeufs.

4

- Monter vos blancs en neige.

5

- Réunir les deux préparations. Ajouter la farine et mélanger sans trop travailler la pâte.

6

- A l'aide d'une poche à douille former les biscuits sur une ou deux plaques.

7

- Enforuner à 180°C pendant 20min.

8

2. Préparer la garniture:

9

- Hâcher l'ail et l'échalotte.

10

- Ciseler la ciboulette et le persil.

11

- Mélanger les 1kg de fromage blanc avec les 30cl de crème fraîche.

12

- Verser l'ail et l'échalotte hâché puis la ciboulette et le persil ciselé.

13

- Mélanger le tout.

14

- Couper du saumon en petits morceaux et le mélanger à la préparation fromage crème, fines herbes et saumon.

15

3. Montage de la charlotte:

16

- Tremper rapidement les biscuits dans le jus de citron ensuite les enrober d'un morceau de saumon et en tapisser le fond et les parois du moule en les serrant bien.

17

- Verser une première couche fromage, crème, fines herbes et saumon.

18

- Recouvrir de boudoir enrober de saumon.

19

- Verser de nouveau par une deuxième couche de fromage, crèm, fines herbes et saumon.

20

- Finir par une troisième rangée de boudoir saumon.

21

- Couvrir la charlotte avec du papier film.

22

- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 3 ou 4h00.

quetigny 21800

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