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Charlotte vanille mascarpone fraises
Temps de préparation
01h00
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
12h00
Nombre de portions
12p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.92€/p

Charlotte vanille mascarpone fraises

Calories : 259.16 kcal Protides : 5.79 g Lipides : 16.45 g Glucides : 21.53 g pour 1 portion

Gâteau fait pour Pâques, qui fut délicieux.

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Ingrédients

  • 30 boudoirs
  • 4 oeufs
  • 4 feuilles de gélatines
  • 120 g de sucre en poudre
  • 300 g de mascarpone
  • 1 gousse de vanille
  • Sel
  • Mousse aux fraises :
  • 250 g de fraise
  • 20 cl de crème liquide
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 feuilles de gélatine

Préparation

1

Couper le bout des boudoirs pour qu'ils tiennent debout dans le moule à charlotte.

2

Tamiser tout le tour et garnir le fond.

3

Faire la mousse mascarpone vanille: Faire fondre le mascarpone avec la gousse de vanille fendue en 2.

4

Ramollir les 4 feuilles de gélatines dans de l'eau froide.

5

Les ajouter à la mascarpone et bien fouetter pour dissoudre le tout. Enlever la gousse de vanille. Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre, ajouter le mascarpone et bien mélanger. Réserver.

6

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, les incorporer à l'appareil puis verser dans le moule à charlotte jusqu'à la moitié . Mettre au frais au moins 2h.

7

Faire la mousse aux fraise : Laver et équeuter les fraises. Les couper en morceaux et les mixer, filtrer ce jus et le faire chauffer, ajouter les 3 feuilles de gélatine essorées.

8

A part monter la crème avec le sucre, incorporer le jus de fraise et verser sur la mousse de mascarpone déjà bien prise. Remettre au frais 2h.

9

Finir par recouvrir de boudoirs, fermer le moule avec du film et laisser toute une nuit au frais.

10

Le lendemain démouler la charlotte tout en douceur, décorer et saupoudrer de sucre glace.

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