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Charlottines à la mousse de framboises
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
06h00
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
2.78€/p

Charlottines à la mousse de framboises

Difficile à faire mais au final ça vaut le coup.

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Ingrédients

  • 26 biscuits OREO
  • 500 g de fraises et framboises
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de fromage blanc
  • 6 feuilles de gélatine
  • 10 cl de crème fleurette
  • 100 g de sucre

Préparation

1

Concasser 6 biscuits OREO.

2

Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.

3

Mixer les framboises (en garder 4 pour décorer) et les fraises, les graines de vanille et 100 g de sucre. Passer au chinois. Faire chauffer 2 cuillères à soupe de coulis dans une petite casserole, retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Laisser tiédir.

4

Fouetter la crème fleurette très froide en chantilly ferme puis l'incorporer délicatement au fromage blanc. Verser le coulis et mélanger à la spatule.

5

Imbiber légèrement les OREO de mélange liqueur-sucre puis tapisser la paroi de 4 cercles de à pâtisserie de 10 cm de diamètre environ.

6

Verser un peu de préparation aux fruits rouges puis saupoudrer d'OREO émiettés. Recouvrir de la préparation fraises-framboises.

7

Faire pendre 6 heures minimum au réfrigérateur. Au moment de servir, fouetter la crème chantilly ferme en ajoutant le sucre glace peu à peu.

8

Démouler les charlottes, et les décorer de chantilly et des framboises restantes, saupoudrer d'OREO concassés. Servir sans tarder.

le blanc mesnil 93150

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