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Chaud/Froid d'émincé de volaille au vinaigre de framboise
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
20min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
2.44€/p

Chaud/Froid d'émincé de volaille au vinaigre de framboise

Calories : 1033.45 kcal Protides : 42.76 g Lipides : 73.38 g Glucides : 50.33 g pour 1 portion

Un plat qui surprendra tout le monde !

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Ingrédients

  • 4 filets de volaille
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 1 litre de lait de coco (en brique)
  • 2 cubes de bouillon de volaille 8 branches de coriandre fraîche
  • 2 échalotes
  • 3 tiges de citronnelle fraiche (ou 2 cuillères à café de citronnelle congelée)
  • 4 piments oiseaux
  • 180 g de riz (thai)

Conseils et astuces

Préparer une vinaigrette avec 1 cuillère de moutarde, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de framboise et 3 cuillères à soupe d'eau.

Déposer 1 coupelle de riz dans l'assiette ; entourée de salade ou de mâche.

Couper une pomme en dés et la disposer sur la salade,assaisonner avec la sauce préparée précédemment.

Rajouter la viande avec la sauce.

Ensuite manger en pensant à Pierre…

Préparation

1

Faire revenir les échalotes émincées.

2

Faire réduire dans une poêle : le lait de coco avec le cube de bouillon de volaille dégraissée et la coriandre. Ajouter la citronnelle coupée en 2, et les piments oiseaux. Quand la sauce devient onctueuse, stopper la cuisson.

3

Dans une casserole faire blanchir l'émincé de volaille (coupé en fines lamelles ou en cubes) 4 à 5 minutes dans de l'eau avec 1 cube de volaille.

4

Égoutter le poulet et le mettre dans la sauce préparé précédemment. Laisser mijoter à feux doux. Eventuellement rallonger la sauce avec 1 verre de bouillon où a cuit la viande.

5

Préparer du riz Thaï parfumé au jasmin.

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