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Cheesecake Le New-Yorkais
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h20
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.92€/p

Cheesecake Le New-Yorkais

Calories : 519.77 kcal Protides : 17.62 g Lipides : 26.72 g Glucides : 51.9 g pour 1 portion

Recette proche de celle du fameux restaurant Lindy's à New-York.

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Ingrédients

  • Pour la pâte :
  • 150 g de farine
  • 60 g de sucre 1 jaune d'oeuf
  • 120 g de beurre
  • 1 càc d'extrait de vanille
  • Zeste d'un demi citron non traité
  • Pour la garniture :
  • 650 g de cream cheese
  • 220 g de sucre
  • 1 càs de farine
  • 3 oeufs
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1,5 càc d'extrait de vanille
  • Zeste d'une demie orange
  • Zeste d'un citron

Conseils et astuces

On peut remplacer le cream cheese par du: Saint Moret, de la ricotta, des Kiri, des carrés frais, des samos

Pour la pâte: on peut mixer : des Bastogne, des spéculos, des sablés épais, des digestive biscuits, des Graham crakers.

Pour la crème aigre : on peut mélanger 20 cl de crème crue avec 1 càc de vinaigre ou de citron. Mettre dans un pot fermé à Température ambiante jusqu'à ce que le mélange épaississe puis garder une nuit au frigo avant utilisation.

Servir avec un coulis de fruit ou faire mijoter 3 à 5 min 200 g de fraises avec 7 cl de vinaigre balsamique, 50 g de sucre et 1 càs d'eau.

Préparation

1

Mélanger la farine, le sucre, le zeste de citron et l'extrait de vanille. Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre.

2

Malaxer afin d'obtenir une pâte homogène en ajoutant un peu d'eau si nécessaire. Placer la boule au réfrigérateur 1h.

3

Etaler la pâte dans un moule amovible et la cuire 10-15 min dans un four préchauffé à 270°.

4

Pendant ce temps, mélanger le cream cheese, le sucre, la farine et les zestes de citron et d'orange. Fouetter le tout au batteur puis verser la préparation sur la pâte. Cuire 1h à 100°C ou TH 3-4.

Noisy le grand 93160

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