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Cheesecake à ma façon
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.88€/p

Cheesecake à ma façon

Calories : 239.99 kcal Protides : 12.26 g Lipides : 14.93 g Glucides : 14.14 g pour 1 portion

J'avais essayé plusieurs recettes de cheesecake, sans connaître le vrai goût de ce gâteau américain. De retour de New York où nous avions dégusté un cheesecake qui nous avait beaucoup pls dans un lieu connu pour cette spécialité, j'ai fait des tentatives pour retrouver les saveurs dont je me souvenais... et, après plusieurs essais lors de dîners entre amis, j'ai trouvé l'équilibre qui me convenait.

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Ingrédients

  • 250 g de biscuits à la cannelle (speculoos ou bastogne)
  • 500 g de fromage blanc (faisselle par exemple)
  • 60 g de beurre fondu
  • 150 g de sucre poudre
  • 50 g de farine
  • 3 gros œufs
  • 50 g de crème fraîche
  • Jus d'un demi-citron (pour aciduler la préparation)
  • Graines de pavot
  • Feuilles de menthe

Matériel

  • 1 moule à manqué

Conseils et astuces

La première fois que vous faites cette recette, surveillez bien la cuisson à feu doux, car, pas assez cuit, il vous sera impossible de transposer le gâteau sur le plat de présentation et, trop cuit, il ne sera pas agréable en bouche.

Préparation

1

Préchauffez le four à th. 6 (180°)

2

Mixez les biscuits dans le bol d'un robot avec le beurre fondu jusqu'à ce qu'ils soient réduits en sable. Tapissez le fond d'un moule de papier sulfurisé, étalez les biscuits mixés dans le fond en appuyant avec les doigts. Réservez le moule au réfrigérateur.

3

Dans le bol du robot, mettez le fromage blanc, le sucre, la farine, les œufs, la crème fraîche et mixez jusqu'à ce que vous obteniez une crème lisse. Versez la préparation sur le fond de biscuits puis mettez le gâteau au four.

4

Au bout de 15 minutes de cuisson, baissez le thermostat à 3-4 (100° - 110°) puis poursuivez la cuisson 40 minutes.

5

Sortez le cheese-cake du four et laissez-le refroidir à température ambiante. Démoulez-le.

6

Le dessus du gâteau ne doit pas être coloré. Parsemez le dessus du gâteau de graines de pavot, décorez de feuilles de menthe si vous voulez et mettez-le au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

7

Servez-le, accompagné d'un coulis de fruits rouges ou de mangue ou fruits de la passion (à acheter au rayon « Surgelés ») dans un petit pot au lait…

8

Cette taille de gâteau permet de servir 8 belles parts.

CASTELNAU D'AUDE 11700

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