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Cheesecake de maman
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
24h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.64€/p

Cheesecake de maman

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • 250 g de Spéculoos
  • 3 feuilles de gélatine
  • 125 g de beurre fondu
  • 2 œufs
  • 75 g de sucre
  • le jus et le zeste d'un gros citron
  • 450 g de fromage frais type Saint Moret
  • 20 cl de crème fraîche (moi je la prends allégée au max)
  • Un coulis de fruits rouges (idéalement framboise)

Matériel

  • Un plat avec fond amovible pour démouler plus facilement.

Préparation

1

Coupez les speculoos en morceaux puis broyez les en miettes à l'aide d'1 mixeur. Mélangez les avec le beurre fondu, puis mettez ce mélange dans le fonds d'un moule à fond amovible de 23 cm de diamètre. Étalez avec le dos d'une cuillère en tassant et en faisant légèrement remonter les bords.

2

Puis réservez au frigo.

3

4

Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide pour les ramollir.

5

6

Séparez les blancs des jaunes et battez les blancs en neige ferme.

7

8

Mélangez les jaunes avec le sucre et le zeste de citron. Ajoutez le fromage frais et mélangez bien pour assouplir le fromage. Ajoutez la crème et mélangez.

9

10

Faites chauffer le jus du citron (30 s au micro-ondes) et ajoutez-y les feuilles de gélatine bien essorées. Remuez jusqu'à ce que la gélatine soit bien dissoute. Laissez tiédir.

11

12

Ajoutez le jus au mélange précédent et remuez bien.

13

14

Incorporez alors délicatement les blancs en neige. Versez dans le moule sur le mélange "spéculoos-beurre" et mettez au frais au moins une demie journée.

15

16

Servir avec le coulis.

NANTES 44300

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