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Cheesecake Vanille, Chocolat & Caramel Beurre Salé
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
01h08
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.94€/p

Cheesecake Vanille, Chocolat & Caramel Beurre Salé

Recette pas des plus légères, me direz-vous, c'est néanmoins délicieux. Le trio vanille-chocolat-caramel beurre salé fonctionne très bien!

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Ingrédients

  • 400 g de biscuits chocolatés
  • 70 g de farine
  • 125 g de beurre doux fondu
  • 500 g de ricotta
  • 450 g de philadelphia cream cheese nature
  • 4 oeufs entiers
  • 200 g de sucre en poudre
  • 1 cc de vanille liquide
  • Sauce caramel beurre salé:
  • 180 g de sucre en poudre
  • 2 cs d'eau
  • 25 cl de crème liquide
  • 60 g de beurre en dés

Conseils et astuces

Comme tous les cheesecakes, il est préférable de le réaliser 2 jours environ avant dégustation pour qu'il exhale tous ses arômes…

Préparation

1

Mixer finement les biscuits chocolatés, y ajouter la farine et mixer à nouveau.

2

Y incorporer le beurre doux fondu, puis mixer jusqu'à obtention d'une consistance semblable à du sable mouillé.

3

Préparer un moule à charnière en placant dans le fond un rond de papier sulfurisé, et en beurrant légèrement les côtés.

4

Tasser la moitié des biscuits mixés dans le fond du moule, et utiliser le reste pour tasser les côtés en remontant assez haut sur les bords. Placer au frais le temps de faire le reste de la recette

5

Préchauffer le four à 150°c.

6

Dans un récipient, battre la ricotta et le philadelphia cream cheese « nature ».

7

Incorporer les oeufs entiers, un à un.

8

Ajouter le sucre en poudre et enfin 1 cc de vanille liquide.

9

Verser l'appareil à cheesecake dans le moule biscuité, et enfourner 68 minutes toujours à 150°c (je préfère cuire à basse température, mais plus longtemps pour obtenir une croûte fine et peu colorée sur le cheesecake).

10

Préparer la sauce caramel beurre salé: dans une casserole, faire fondre le sucre en poudre avec 2cs d'eau. Une fois le caramel obtenu, verser doucement, hors du feu,la de crème liquide et le beurre en dés, bien mélanger et laisser refroidir avant nappage.

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