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Chevreuil
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.78€/p

Chevreuil

Calories : 2829.13 kcal Protides : 115.82 g Lipides : 21.61 g Glucides : 522.15 g pour 1 portion

Une vieille recette que l'on ne sait plus cuisiner à remettre au goût du jour.

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Ingrédients

  • 1 gigue de chevreuil (jeune)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d'ail
  • herbes aromatiques (thym, persil, laurier)
  • 75 cl de vin blanc
  • 1 verre de vinaigre
  • 1 verre d'huile d'olive
  • quelques grains de poivre

Conseils et astuces

On reconnait l'âge d'un chevreuil à ses bois.

Cette marinade corsée de baie de genièvre et de romarin, donne en cinq ou six jours à un gigot de moutin le parfum exact du chevreuil.

Préparation

1

Faites une marinade : coupez une belle carotte en rondelles, un oignon émincé, les échalotes et une gousse d'ail coupées menue, du persil, du thym du laurier et quelques grains de poivre. Ajoutez le vin blanc, le vinaigre et l'huile.

2

Plongez dedans la viande salée et poivrée que vous retournerez plusieurs fois par jour. Laisser mariner 2 jours.

3

Cuire au four à 180°C pendant 2 heures.

chateauneuf du pape 84230

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