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Chinois aux pépites de chocolat
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
01h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.30€/p

Chinois aux pépites de chocolat

Calories : 446.22 kcal Protides : 17.19 g Lipides : 13.34 g Glucides : 64.34 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Pour la pâte à chinois :
  • 55 g de beurre fondu
  • 1 gros œuf
  • 10 cl de lait tiède
  • 25 g de sucre en poudre
  • 1/2 cuill. à café de sel
  • 260 g de farine
  • 1 sachet de levure de boulangerie déshydratée Créme pâtissière :
  • 65 g de poudre impérial
  • 3/4 l lait
  • 100 g de sucre Garniture :
  • pépites de chocolat

Préparation

1

Préparer la pâte à chinois :

2

Dans un grand saladier, mettre les ingrédients dans l'ordre suivant : le beurre, l'œuf, le lait, le sucre et le sel. Recouvrir de farine et ajouter la levure. Pétrir.

3

Préparer la crème pâtissière :

4

Délayer la poudre avec 1/4 de lait froid. Laisser reposer 10 min.

5

Verser ce mélange dans 1/2 l de lait bouillant, ajouter le sucre.

6

Fouetter et faites bouillir pendant 3 min sans cesser de remuer.

7

Retirer du feu, verser dans un saladier et laisser refroidir.

8

Montage :

9

Une fois le programme pâte terminé, enfoncer le poing dans la cuve pour dégazer la pâte. Sur une plaque farinée, étaler la pâte en un grand rectangle.

10

Étaler la crème pâtissière sur toute la surface. Parsemer de framboises et de pépites de chocolat.

11

Rouler en un gros boudin. Couper des tronçons d'environ 3 cm d'épaisseur et les disposer en cercle dans un moule rond, en espaçant les tronçons. Mettre un tronçon au centre.

12

Mettre à lever à température ambiante ou près d'une source de chaleur ( avec le soleil, derrière les vitres c'est très bien ) et surtout hors courant d'air ( la pâte ne lèverait pas ).

13

Quand les tronçons se touchent ou presque ( ils finiront de se coller à la cuisson ), badigeonner le chinois avec un pinceau trempé dans un peu de lait.

14

Parsemer de noisettes hachées ou de perles de sucre.

15

Faire cuire 20 à 25 min dans un four th.6. ( 180 ° ).

16

Démouler et déguster.

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