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Choco-Menthe bavaroise
Temps de préparation
50min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
05h00
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.18€/p

Choco-Menthe bavaroise

Calories : 97.69 kcal Protides : 1.29 g Lipides : 6.56 g Glucides : 8.36 g pour 1 portion

Ce bavarois est mon préféré, il est frais et délicieux. Aucune lourdeur en fin de repas. Un plaisir à déguster en famille. Je l'ai préparé pour un repas de noel, au moment de le mettre au frigo, il est tombé par terre et je devais en refaire un autre, donc, il est chère à mes yeux à chaque fois que je le prépare. Muguette Beurdin

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Ingrédients

  • 2.à s. de farine, 185 gr de sucre, 125 gr de poudre d'amandes, 4 blancs d'oeufs, 25 gr de beurre. Fondu au chocolat: 150 gr de chocolat noir à 70%, 25 cl de crème liquide. Bavarois à la menthe: 25 cl de lait, 4 feuilles de gélatine, 3 jaunes d'oeufs, 3 c.à s. de sucre, 5 c. à s. de peppermint ou sirop de menthe, 25 cl de crème liquide.

Préparation

1

1. Préchauffez le four à 180°C. Dans un saladier, mélangez la farine. 100g de sucre et la poudre d'amandes. 2. Montez les blancs en neige bien ferme, leur ajouter le sucre restant. Les incorporer délicatement au mélange précédent. 3. Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre et y verser la préparation. Enfournez et cuire 30 mn. 4. Démoulez et entourer le biscuit d'un cercle de bristol de 6 cm de haut ou prenez un cercle en inox rond.5. FONDANT AU CHOCOLAT: faire fondre le chocolat au bain -marie. Fouettez la crème et y incorporer le chocolat en remuant. Versez la préparation sur le biscuit. Egalisez la surface. Réservez au frais 30 mn. 6. BAVAROIS A LA MENTHE: portez le lait à ébullition. Faire tremper les feuilles de gélatine dans l'eau tiède. Dans le saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et le sucre, y verser le lait, peu à peu. Transvasez le mélange dans une casserole et cuire à feu doux en remuant, sans laisser bouillir. Versez la préparation dans le saladier, ajoutez les feuilles de gélatine essorés, puis le peppermint ou le sirop de menthe. Laissez refroidir, en remuant régulièrement. Battre la crème en chantilly et l'incorporez délicatement au bavarois avant qu'il ne prenne. Nappez l'entrements de bavarois. Retirez le bristol ou le cercle en inox très doucement afin que le bavarois ne vienne pas avec. Servir bien frais.

Preuilly 18120

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