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Chorba frik
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.94€/p

Chorba frik

Le "Frik" c'est du blé vert très consommé au Moyen-Orient et en Egypte, Il est cuisiné en salade, en farce pour la volaille, ou en accompagnement comme le riz ou la vermicelle. Sa saveur est particulière qu'on ne peut pas le remplacer par autre chose, mais il est possible d'utiliser du Boulghour concassé en gros grains. Il est également difficile d'en trouver en France sauf dans certaines boucherie-épicerie tenues soit par des Algériens soit par des Libanais ou des Égyptiens. Sinon, comme moi, comptez sur une amie qui vous en apportera du pays !

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Ingrédients

  • 400 g de viande de mouton, coupée en dés
  • 2 oignons
  • 1 1 de coulis de tomate
  • 1 poignée de pois chiche, trempées la veille
  • 4 c à café de concentré de tomate
  • 1 bouquet de coriandre, émincée
  • 1 verre de blé vert Frik
  • 1/2 c. à café de paprika
  • 6 feuilles de menthe ciselée
  • 4 c. à soupe d'huile
  • Poivre noir moulu
  • Sel

Conseils et astuces

On le mange souvent avec du pain arabe ou de la kesra.

Préparation

1

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile, ajouter l'oignon mixé, les épices et la viande.

2

Faire bien revenir.

3

Ajouter le coulis de tomate, le concentré de tomate, la coriandre, faire revenir puis arroser d'un litre d'eau environ.

4

Fermer et laisser cuire jusqu'à cuisson de la viande.

5

Laver le Frik (blé vert concassé), égoutter puis verser dans le bouillon, mélanger et laisser cuire. Le blé gonfle assez rapidement.

6

En fin de cuisson, ajouter les pois chiche et la menthe ciselée.

brignais 69530

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MAKROUT

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