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Chorba Frik
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
1.72€/p

Chorba Frik

C'est une recette de soupe qu'on fait en début de repas pendant le Ramadhan, après une journée de jeune, elle est en même temps riche et légère.

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Ingrédients

  • 500 g de viande de mouton, en morceaux
  • 1 oignon
  • 1 tomate
  • 1 carotte
  • 1 navet
  • 1 branche de céleri
  • 1 botte de coriandre
  • 1c.à.c de poivre
  • 1 c.à.c de paprika
  • 1 c.à.s de concentré de tomate
  • 1/2 bâton de cannelle
  • 1 c.à.s de sel
  • 1/2 verre de frik (orge broyé)
  • 1 l d'eau
  • 1 c.à.s de beurre
  • 1 citron

Préparation

1

Faire revenir la viande l'oignon et le beurre, couvrir la marmite 10min, ajouter la cannelle, le paprika, le poivre, le sel, le concentré, laisser cuire 10min encore.

2

Mettre la carotte, le navet, la tomate, le paquet de coriandre (tiges),ajouter l'eau et laisser cuir à feu vif. Dés la première ébullition ajouter la deuxième moitie de coriandre et la branche de cèleri, et laisser cuire à feu doux 40min .

3

Passer la soupe en écrasant les légumes et en enlevant la viande, mettre le frik à tremper, l'essorer et le remettre dans la soupe.

4

Hacher finement les feuilles de coriandre et saupoudrer la soupe, laisser cuire 15min.

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Lham Lahlou

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