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Chou farci
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.93€/p

Chou farci

Calories : 5402.37 kcal Protides : 240.51 g Lipides : 16.08 g Glucides : 1073.34 g pour 1 portion

Un bon plat à déguster en famille et en hiver !

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Ingrédients

  • 1 chou vert
  • La farce :
  • 400 g de viande, un peu grasse (1/3 bœuf - 1/3 veau - 1/3 volaille)
  • 400 g de pain de campagne (rassis ou de pain de mie)
  • 10 cl de lait
  • 2 oeufs
  • 2 gousses d'ail, épluchées, dégermées et hachées
  • 1 botte de persil, simple haché
  • sel fin
  • poivre du moulin fleur de thym

Matériel

  • 1 Cocotte
  • 1 Torchon bien propre
  • 1 grand saladier

Conseils et astuces

Dressage :

Dénouer votre torchon et démouler votre chou sur un joli plat rond. Servir le bouillon à part et couper le chou farci avec un couteau fin, comme des parts de camembert.

Préparation

1

Eplucher le chou et laver les feuilles 2 fois.

2

Mettre l'ensemble dans l'eau froide dans une grande casserole, mettre sur le feu et laissez bouillir pendant 5 minutes.

3

Triez les 4 plus grandes feuilles et leur retirer la nervure centrale. Emincer le reste du chou grossièrement

4

Préparation de la farce :

5

Dans un grand saladier, mettre la viande, puis le pain trempé dans le lait, l'ail, le persil haché, les 2 œufs entiers, la fleur de thym, saler et poivrer bien (au poivre du moulin).

6

Puis avec les 2 mains (très propres), mélanger l'ensemble afin d'avoir une farce compacte.

7

Prendre une cocotte ronde puis poser dedans un torchon qui débordera de part et d'autre de votre cocotte.

8

Au fond du torchon poser 2 grandes feuilles de chou croisées, puis mettre une grosse cuillère de farce, puis un peu de chou émincé, saler et poivrer puis continuer cette opération jusqu'à ce que votre chou soit rempli puis remettre les 2 dernières grandes feuilles croisées pour fermer le chou.

9

Prendre les coins opposés du torchon et faire un nœud bien serré au centre puis reprendre les 2 autres coins et faire de même.

10

Poser un plat sur votre cocotte, vous n'aurez plus qu'à retourner votre cocotte, vous pourrez ainsi sortir votre chou moulé.

11

Le placer maintenant dans un faitout un peu plus grand et le recouvrir de votre bouillon de pot-au-feu et le laisser cuire 1h30 à faible ébullition.

roquevaire 13360

Ses recettes

Chou farci

Par seve

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