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Chou farci
Temps de préparation
45min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
8p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
0.67€/p

Chou farci

Chou farci.

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Ingrédients

  • 1 chou vert
  • 1 carotte, en rondelles
  • 1 oignon émincé
  • 100 gr de lardons
  • 1/2 litre de bouillon de pot au feu
  • Pour la farce :
  • 250 gr de viande de bœuf, hachée
  • 250 gr de chair à saucisse
  • 2 œufs
  • 1 oignon, haché
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 150 gr de mie de pain, trempée dans un peu de lait
  • Persil
  • Cerfeuil
  • Sel et poivre

Matériel

  • 1 grand cocotte ronde allant au four
  • Ficelle de cuisine

Préparation

1

Pré-cuire le chou dans une grande casserole pendant 20 min.

2

Préparer la farce en rassemblant tous les ingrédients dans un grand saladier.

3

Mélanger à la main.

4

Égoutter le chou et l'ouvrir feuille par feuille, à plat.

5

Intercaler la farce entre les feuilles et refermer le chou au fur et à mesure.

6

Ficeler le chou avec 4 morceaux de ficelle.

7

Faire revenir la carotte, les lardons et l'oignon dans la cocotte.

8

Poser le chou sur le mélange. Arroser de bouillon.

9

Fermer la cocotte et la mettre au four à 230°C pendant la 1ère heure puis 180°C pendant la deuxième heure.

Nantes 44000

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