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Chou farci
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
35min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.02€/p

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Ingrédients

  • 1 chou vert frais
  • 500 g de viande de bœuf haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oeuf
  • Persil plat
  • Sel, poivre
  • Piment d'Espelette
  • Huile d'olive
  • Épices à steak/kebab (pour la viande)
  • 1 gros oignon
  • 1 bouillon cube

Matériel

  • 1 casserole assez grande
  • 1 écumette
  • 1 grand plat, plat
  • 1 sauteuse
  • Ficelle blanche de cuisine

Conseils et astuces

Tu peux faire une variante, tu peux le faire avec un peu de sauce tomates, et c'est tout aussi bon!

Et tu manges avec quelque chose d'un peu plus sec comme un mélange de boulgour/légumes secs/céréales, du riz ou une purée de pommes de terre ou avec des frites. Et tu t'régales. Faut pas mélanger 36 goûts, sinon on s'régale pas

Préparation

1

Passer le chou sous l'eau claire

2

Mettre à bouillir une casserole d'eau assez grande pour pouvoir ébouillanter les feuilles de chou dedans

3

Tu coupes le trognon du chou parce que sinon tu n'arrives pas à bien enlever les feuilles

4

Tu enlèves les feuilles une à une et tu les ébouillantes en 2 minutes dans la casserole. Tu les sors avec une écumette. Tu les mets sur un grand plat plat –ou sur la planche à couper la viande, car c'est pas la peine de salir tout

5

Tu prépares ton hachis : tu mélanges la viande, l'ail pressé, les épices, 1 œuf cassé, le persil plat haché et tu mélanges bien. Et tu fais 5 tas à la main

6

Ensuite, tu mets 5 feuilles de chou « tête-bêche » pour faire une paupiette avec au moins 2 grandes feuilles pour chaque paupiette. Tes feuilles, elles sont tièdes et elles sont ramollies avec l'eau bouillante

7

Tu mets ton tas de viande crue préparée à l'intérieur de tes feuilles de chou

8

Tu passes ta ficelle de cuisine de 50 cm en dessous de tes feuilles, tu rabats les feuilles sur la viande pour fermer la paupiette – faut pas que la viande déborde, hein !

9

Tu noues une fois avec un nœud simple. Tu prends les 2 autres extrémités pour fermer ta paupiette et tu refaits un nœud, même un double nœud

10

Tu prends ta sauteuse – moi je fais dans une sauteuse car j'ai la possibilité de rajouter un peu d'eau pour faire du jus. Tu mets un peu d'huile d'olive dedans

11

Tu coupes un oignon en rondelles fines que je fais fondre dans la sauteuse sur feu doux jusqu'à ce qu'il soit à peine doré. Je pose mes paupiettes dessus

12

Dans un bol, je fais diluer un cœur de bouillon, j'arrose et je fais mijoter une bonne demi-heure

13

A mi-cuisson, je retourne mes paupiettes et tu fais bien attention qu'il y ait toujours un peu de bouillon, que ça ne cuise pas à sec

PARIS 75011

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