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Chou-fleur sauce Mornay
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
15min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
1.26€/p

Chou-fleur sauce Mornay

C'est un plat que je fais souvent l'hiver. On peut le confectionner avec de nombreux légumes : choux-fleur, brocolis, choux romanesco (seuls ou mélangés) mais aussi avec des asperges, des coeurs d'artichauts, du fenouil, du cèleri rave, etc.

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Ingrédients

  • 1 chou-fleur
  • pour la sauce :
  • 50 cl de lait
  • 4 cuillères à soupe rases de maizena
  • 1 noix de beurre
  • 1 sachet de gruyère râpé
  • sel, poivre

Conseils et astuces

La sauce Mornay n'est autre qu'une sauce Béchamel avec du fromage.

Réalisée avec de la Maïzena elle est plus fine qu'avec de la farine mais il faut absolument mélanger la Maïzena avec le lait froid et ensuite ne pas la laisser bouillir sinon, gare aux grumeaux !

Préparation

1

Détailler le choux-fleur en bouquets.

2

Mettre de l'eau salée à bouillir. Lorsqu'elle boue, y plonger les bouquets de choux-fleur.

3

Laisser cuire une quinzaine de minutes puis égoutter.

4

Pendant la cuisson du choux-fleur, préparer la sauce :

5

Prendre une casserole et y verser le lait. Ajouter la Maîzena en remuant pour bien la mélanger au lait.

6

Mettre sur le feu et sans cesser de remuer, porter à ébullition. Peu à peu, la sauce va prendre de la consistance.

7

Dès que le mélange commence à bouillir, retirer du feu.

8

Hors du feu, saler et poivrer puis ajouter le beurre. Mélanger.

9

Ajouter à peu près la moitié du fromage râpé.

10

Disposer le choux-fleur bien égoutté dans un moule à gratin et le recouvrir de sauce. Saupoudrer du reste de fromage râpé.

11

Faire gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que la croûte devienne dorée (Surveiller).

AGEN 47000

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