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Choucroute Alsacienne
Temps de préparation
25min
Temps de cuisson
01h35
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.20€/p

Choucroute Alsacienne

Calories : 8284.17 kcal Protides : 354.83 g Lipides : 42.72 g Glucides : 1599.83 g pour 1 portion

Un plat plein de saveur qui réchauffe en hiver.

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Ingrédients

  • 1 kg de choucroute crue
  • 1.5 kg de pomme de terre, à chair ferme
  • 1 palette de porc fumé
  • 6 tranches fines de lard fumé
  • 3 saucisses de Montbéliard
  • 1 bouteille de vin blanc sec d'Alsace
  • 1/4 litre de bouillon
  • 2 oignons jaunes
  • 3 gousses d'ail 4 cs d'huile neutre
  • 2 feuilles de laurier
  • 8 baies de genièvre
  • 3 clous de girofle

Matériel

  • cocote en fonte
  • couteau
  • plat

Conseils et astuces

Accompagner avec de la moutarde forte.

Préparation

1

Laver la choucroute plusieurs fois jusqu'à que l'eau de trempage soit claire. Égoutter et essorer bien.

2

Sécher la dans un linge puis la démêler avec les doigts.

3

Éplucher les gousses d'ails et les oignions qui devront en suite être hacher ou ciseler en fines lamelles.

4

Faire chauffer l'huile dans une cocote en fonte puis une fois fait, ajouter les oignions hacher à feu moyen en remuant et en faisant attention de ne pas les laissés se colorer.

5

Une fois les oignions transparent, ajouter la palette de porc fumé (hors du feu), puis couvrir avec le lard fumé et la choucroute.

6

Répartir en suite les gousses d'ails, les feuilles de laurier, les clous de girofle puis les baies de genièvre.

7

Arroser avec le vin blanc et le bouillon.

8

Couvrez, replacer sur le feu et laissez mijoter pendant environs 1h.

9

Au bout d'1h de cuisson, ajouter les saucisses de Montbéliard et les pommes de terre épluchées et lavées.

10

Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant encore 30 minutes.

11

10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les saucisses de Strasbourg ( ou Francfort ).

12

Avant de déguster, coupez la poitrine fumé et les saucisses de Montbéliard en tranches régulières. Mangez.

Toulouse 31500

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