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Choucroute garnie
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
02h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.95€/p

Choucroute garnie

Une spécialité alsacienne...

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Ingrédients

  • 1 kg de choucroute crue
  • 250 g de lard fumé
  • 1/2 épaule fumée (ou un jambonneau)
  • 500 g de collet fumé
  • 4 knacks
  • 4 saucisses fumées
  • 1 oignon haché
  • saindoux
  • 1 gousse d'ail
  • 5 baies de genièvre
  • 1 feuille de laurier
  • 1 c.à.c de cumin
  • sel, poivre
  • riesling

Conseils et astuces

Accompagner de pommes de terre en robe des champ.

Préparation

1

Laver la choucroute dans de l'eau tiède, bien laisser égoutter.

2

Faire suer dans une cocotte un oignon finement haché dans du saindoux.

3

Ajouter la choucroute et l'ail, cinq baies de genièvre, une feuille de laurier, une cuillère à café de cumin, peu de sel et de poivre, mouiller avec deux verre d'eau et un verre de riesling, ajouter le jambonneau ou l'épaule fumé.

4

Après une heure de cuisson, vérifier le mouillement dans le fond du récipient, ajouter le lard et le collet fumé, puis terminer la cuisson 20 minutes avant de servir.

5

Dans de l'eau chaude, laisser frémir le saucisse pendant 30 minutes et les knacks pendant 20 minutes.

noironte 25170

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