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Choucroute garnie
Temps de préparation
40min
Temps de cuisson
01h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
5.20€/p

Choucroute garnie

Un plat qui porte bonheur au nouvel an... A essayer absolument!

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Ingrédients

  • 1.5 kg de choucroute
  • 500 g de carré de porc demi-sel
  • lard fumé (1 cm d'épaisseur)
  • 1 saucisson à cuire
  • 1 jambonneau (facultatif)
  • 10 saucisses
  • 50 gr de saindoux
  • 1 oignon
  • 2 clous de girofle
  • 1 feuille de laurier
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cuillère à café de baies de genièvrier
  • vin blanc sec d'Alsace
  • 1/2 c à café de poivre en grains
  • sel

Conseils et astuces

PS: on peut ajouter quelques pommes de terre 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Préparation

1

Piquez l'oignon épluché des clous de girofle.

2

Mettez dans une mousseline l'ail, le laurier, les baies et le poivre.

3

Faites fondre la saindoux dans une casserole.

4

Mettez la moitié de la choucroute , posez dessus l'oignon, l'ail et la mousseline avec un peu de graisse.

5

Recouvrez avec le reste de la choucroute et le saindoux.

6

Mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau.

7

Couvrez et faites blanchir à feu vif. Laissez cuire 1 heure.

8

Après 1 heure de cuisson, mélangez la choucroute et ajoutez les viandes. Laissez la cuisson se terminer à feu doux.

9

Faites pocher les saucisses à l'eau frémissante 5 minutes.

10

Au moment de servir, disposez la choucroute sur un plat avec les viandes et les saucisses. Servez avec de la purée de pomme de terre.

Landenne sur meuse 5300

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