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Choucroute
Temps de préparation
10min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
03h00
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
11.14€/p

Choucroute

Un incontournable de la cuisine alsacienne. Une recette de famille qui se transmet de génération en génération.

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Ingrédients

  • 2 kg de choux à choucroute
  • 6 tranches de lard salé
  • 6 tranches de lard fumé
  • 3 jarrets salés
  • 500 g de jarret salé
  • 500 g de collet fumé
  • 6 saucisses de montbéliard
  • 6 saucisses viennoises
  • 1 l de vin blanc d'alsace (type sylvanner)
  • 3 gousses d'ail
  • graisse d'oie

Matériel

  • Une grande cocotte

Conseils et astuces

Ne pas oublier de cuire à part des pomme de terre à l'eau.

Préparation

1

Laisser désaler le salé au moins 3 heures dans l'eau. De même, laisser tremper le choux 1 heure dans l'eau.

2

Faire revenir le salé dans la graisse d'oie. Mettre la moitié du choux. Ajouter le fumé. Mettre 3 gousses d'ail en chemise. Mettre par dessus de reste de choux.

3

Mouiller avec le vin (environ 75cl) et compléter avec 1/4 l d'eau.

4

Laisser cuire environ 2 hures.

5

30 minutes avant la fin de la cuisson, mettre les montbelliards et 5 minutes avant les viennoises.

LUTTERBACH 68460

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