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Choucroute
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Difficile
Côut par personne
7.12€/p

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Ingrédients

  • couenne
  • 1 kg de chou à choucroute
  • 1 petit salé (pré-cuit ou kaesler : poitrine fumée)
  • 1 saucisse de Morteau
  • 4 saucisses de Strasbourg
  • 4 saucisses fumées
  • 6 tranches de poitrine fumée
  • 1 oignon (clouté de girofle)
  • margarine
  • laurier
  • thym
  • 15 baies de genièvre
  • vin blanc (d'Alsace ou bière légère)
  • pommes de terre

Matériel

  • 1 cocotte minute ou plat en terre, terrine allant au four

Préparation

1

Laver la choucroute. La faire revenir peu de temps et à petit feu dans la margarine.

2

Réserver dans un plat. Tapisser le fond de la cocotte (ou la terrine) avec la couenne.

3

Remettre le chou. Ajouter le gros oignon clouté de girofle.

4

Ne pas trop saler. Poivrer beaucoup.

5

Ajouter le laurier, le thym et le genièvre. Mélanger le tout, sauf la couenne.

6

Verser le vin blanc + l'eau de façon à ce que le liquide arrive presque à la hauteur de la choucroute.

7

Ajouter la Morteau, la poitrine fumée, le petit salé, les saucisses fumées.

8

Fermer la cocotte et faire cuire environ 1h30. 10mn avant la fin, ouvrir la cocotte et ajouter les knacks sinon mettre au four la terrine garnie 2h à 180°C.

9

Ne pas refermer la cocotte.

CHARVONNEX 74370

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