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Choucroute
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
03h30
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
10.26€/p

Choucroute

Calories : 187964.42 kcal Protides : 7715.75 g Lipides : 16361.96 g Glucides : 2433.9 g pour 1 portion

Un bon plat pour se réchauffer.

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Ingrédients

  • 1.750 kg de choucroute
  • 1 palette fumée
  • 6 saucisses de Montbéliard
  • 6 saucisses de Francfort
  • 1 saucisson de Morteau
  • 400 g de lard de poitrine fumé
  • 2 cuillerées de saindoux
  • 1 bouteille de Riesling
  • 3 oignons
  • 1 carotte
  • 2 clous de girofle
  • 15 grains de genièvre
  • sel
  • grains de poivre
  • 6 pommes de terre

Préparation

1

Faites tremper la palette toute une nuit à l'eau froide.

2

Lavez la choucroute et égouttez-la.

3

Dans une grande cocotte, faites chauffer une cuillerée de saindoux et faites fondre 2 oignons émincés.

4

Ajoutez la moitié de la choucroute, le reste de saindoux, la carotte coupée en rondelles, 1 oignon piqué de clous de girofle, le genièvre, le sel, les grains de poivre et le reste de la choucroute.

5

Mouillez avec le Riesling.

6

Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.

7

Puis ajoutez la palette et le lard.

8

Laissez cuire encore 1h 1/2.

9

Vingt minutes avant de servir, faites cuire les pommes de terre à l'anglaise, mettez à pocher dans une casserole remplie d'eau le saucisson de Morteau et les saucisses de Francfort.

10

Ajoutez les saucisses de Montbéliard à la choucroute.

11

Dressez la choucroute dans un grand plat, disposez les saucisses et les pommes de terre tout autour.

12

Posez sur le dessus les viandes et les saucisses coupés en tranches.

THORENS-GLIERES 74570

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