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Choux à la crème
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
10p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Choux à la crème

Calories : 373.74 kcal Protides : 13.8 g Lipides : 12.6 g Glucides : 51.3 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • pour les choux:
  • 1/2 litre d'eau
  • 2 pincées de sel
  • 200 g de beurre en fines lamelles
  • 1 cuil à soupe de sucre en poudre
  • 400 g de farine
  • 8 oeufs
  • pour la crème au chocolat à fourrer:
  • 1/2 l de lait
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de chocolat à cuire
  • vanille
  • 70 g de sucre
  • 70 g de farine
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 cuil de cacao Van Houten

Préparation

1

Dans une cocotte ,mettre l'eau, le sel ,le sucre, le beurre.

2

Dès l'ébullition ,verser d'un seul coup la farine et dessécher la pâte sur le feu(plein feu)pendant 2 min.

3

Hors du feu ,incorporer les oeufs 2 par 2.Bien mélanger à chaque fois.

4

Verser la pâte dans un saladier.

5

La laisser se reposer 1/4 heure.Beurrer la plaque du four ou utiliser une feuille de papier sulfurisé.

6

Avec une poche à douille ou avec 2 petites cuillères ,former les choux(ou des éclairs).

7

Mettre au milieu du four th 6 3/4(200°) pendant 35 min.

8

Pour la crème :

9

Faire fondre à feu doux dans 1/2 l de lait,150 g de chocolat avec une pincée de sel et un peu de vanille.

10

Dans un saladier, battre le jaune d'oeuf avec le sucre( blanchir)

11

Ajouter la farine.

12

Mélanger doucement en y ajoutant le cacao.

13

Ajouter progressivement à la louche en fouettant la 1ère crème au chocolat.

14

Faire épaissir à feu doux.

15

Au 1er bouillon,retirer et verser dans un saladier.

16

Dans un saladier glacé,verser 25 cl de crème fraîche liquide.

17

Monter en chantilly.

18

Mélanger d'abord 2 cuil de cette crème à la crème au chocolat avec un fouet à la main puis tout le reste avec une spatule.

19

Fourrer les choux de cette préparation.....

pont du chateau 63430

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