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Choux à la crème
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
25min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
0.37€/p

Choux à la crème

Une petite recette sucrée pour finir le repas ... Patrick

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Ingrédients

  • Pâte à choux :
  • 80 g de beurre
  • 125 g de farine
  • 3/4 l d'eau
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • Crème pâtissière :
  • 1/2 l de lait
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 100 g de sucre
  • 2 jaunes d'œufs
  • 1 œuf entier
  • 50 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe d'Amaretto (facultatif)

Matériel

  • 1 casserole
  • 1 tôle à patisserie
  • 1 poche à douille
  • 1 grande terrine
  • 1 cuillère en bois

Préparation

1

Préparer la pâte : faire préchauffer le four à 200°C (thermostat 6/7).

2

Faire chauffer dans une casserole le beurre, l'eau, le sel et le sucre. Dès que tout est fondu, verser toute la farine d'un coup et bien mélanger avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que la pâte n'adhère plus à la cuillère et à la casserole.

3

Hors du feu, ajouter les œufs un à un, puis mélanger à chaque fois jusqu'à homogénéité.

4

Beurrer une tôle à pâtisserie, puis disposer la pâte en petits tas (18 pour des petits choux, 12 pour des gros). Utiliser pour cela une poche à douille, ou tout simplement deux cuillères.

5

Cuire au four 20 à 25 minutes. Petit truc pour vérifier la cuisson : Les choux doivent résister à une pression du doigt (ou de la cuillère, si l'on a peur de se brûler!).

6

Préparer la crème pâtissière : faire chauffer dans une casserole le lait, le sel et le sucre vanillé.

7

Pendant que le lait chauffe, travailler dans une grande terrine le sucre et les œufs avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer la farine puis, peu à peu, le lait bouillant.

8

Reverser dans la casserole (à allure douce) et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Verser dans un plat.

9

Lorsque la crème est refroidie, vous pouvez y ajouter une cuillère à soupe d'Amaretto ou d'une autre liqueur (Baileys, Amarula...). Bien mélanger après cet ajout. NB : Ne rien ajouter lorsque la crème est chaude!

10

La touche finale : la préparation des choux. Remplir de crème la poche à douille et remplir les choux un à un, en pratiquant un trou dessous (vous n'avez jamais remarqué, dans les boulangeries, les trous sous les religieuses?). Si vous n'avez pas de poche à douille, couper chaque chou à moitié, en deux, pour y insérer la crème.

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