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Choux farcis de Mundhi-Ling
Temps de préparation
0min
Temps de cuisson
0min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Choux farcis de Mundhi-Ling

Calories : 628.4 kcal Protides : 35.53 g Lipides : 47.15 g Glucides : 15.36 g pour 1 portion

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Ingrédients

  • Petits choux verts
  • 500 g de chair à saucisse moitié Toulouse moitié Canard
  • 1 steak haché
  • 1 morceau de lard
  • sauce tomate
  • 2 oeufs
  • 4 tranches de pain de mie rassis
  • lait
  • carottes
  • céleri rapé
  • ail, échalote
  • moutarde
  • cumin
  • persil
  • vin blanc sec

Préparation

1

Lavez les feuilles de chou.

2

Plongez-les dans de l'eau bouillante salée.

3

Portez à ébullition et laissez cuire 5 mn à découvert. Égouttez et rafraîchissez soigneusement à l'eau glacée.

4

Préparez la farce;

5

Hachez grossièrement ail, échalotes, tomates (moi j'ai mis de la sauce tomate aromatisé pour que ce soit plus "liquide").

6

Ajoutez la chair à saucisse, un steak haché et du lard coupé en dés (précédemment, dans la cocotte le faire revenir avec oignon et ail, et le récupérer cuit pour le mettre dans la farce).

7

Ajouter les œufs entiers, 1 grosse cuillère de moutarde,1 cc cumin, persil et pain rassis imbibé dans lait (l'équivalent de 4 tranches de pain de mie) et Mixer !!

8

Dans la cocotte faire donc revenir le lard avec oignon ail... et déglacer avec du vin blanc sec et ensuite ajouter légumes genre carotte, j'avais aussi mis du céleri râpé... ou autres et poivrez !

9

Laisser mijoter en, rajoutant si nécessaire du vin... pour faire réduire cette sauce, car après avoir fait les choux farcis, il faut les mettre a cuire la dedans donc faut que la sauce soit goutue !!

10

Pour les choux : prendre les feuilles refroidies qui doivent être normalement pas cassantes !! et mettre une bonne cuillère à soupe de farce..... selon la taille des feuilles !!

11

Fermez comme on peut avec cure dent

12

Puis mettre dans la cocotte avec les légumes et laisser cuire à couvert au moins 45 min !!!!!!

13

Arroser de temps en temps les choux avec la sauce et remettre du vin si nécessaire !!!

LE MANS 72000

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