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Chutney aux figues
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
02h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.62€/p

Chutney aux figues

Calories : 256.22 kcal Protides : 6.78 g Lipides : 2.11 g Glucides : 54.48 g pour 1 portion

Idéal avec le foie gras.

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Ingrédients

  • 1 kg de figues
  • 2 oignons
  • 350 g de sucre
  • 3 dl de vinaigre de vin blanc à l'estragon
  • 1/2 c à c de muscade
  • 1/2 c à c de gingembre
  • 1 pincée de sel
  • 3 tours de moulin à poivre (5 baies ou de Sichuan)

Matériel

  • Bassine à confiture ou casserole

Conseils et astuces

Pour obtenir le vinaigre à l'estragon, je fais macérer de l'estragon dans un vinaigre classique (blanc ou rouge)

Une casserole fait très bien l'affaire !

Préparation

1

Dans une bassine à confiture en cuivre faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides, (pour éviter qu'ils ne dorent ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau).

2

Une fois cuits, rajouter les figues que vous aurez au préalable équeutées et coupées en 4 .

3

Rajouter le sucre, cuire 10 min, avec une écumoire enlever un maximum de graines, rajouter le vinaigre et les épices, laisser mijoter à feu doux pendant deux heures environ, jusqu'à ce que le chutney s'épaississe (consistance d'une confiture).

4

Lorsque le chutney est cuit et qu'il est encore très chaud, en remplir un bocal de confiture que l'on ferme immédiatement et que l'on retourne pour une meilleure conservation.

LOUBAJAC 65100

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