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Chutney de mangue et son dé de foie gras
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
5min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
12p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.55€/p

Chutney de mangue et son dé de foie gras

Cuillères apéritives

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Ingrédients

  • 100 g de foie gras mi-cuit
  • 200 g de mangue
  • 1 c à soupe de miel d'acacia
  • 2 c à soupe de vinaigre d'échalote
  • 1 citron vert (zeste et jus)
  • 1 pouce de gingembre frais râpé
  • 1/2 étoile de badiane (anis étoilé)
  • 2 clous de girofle
  • 3 capsules de cardamome verte
  • 1 morceau d'écorce de cannelle
  • 4 grains de poivre cubèbe
  • Sel
  • Piment d'Espelette

Préparation

1

Couper la mangue en petits dés.

2

Faire bouillir le miel et le vinaigre.

3

Ajouter la mangue coupée en petits dés, le zeste et le jus de citron, le gingembre râpé.

4

Réunir les épices dans un sachet à thé et les ajouter au mélange. Laisser compoter à feu doux 15 minutes environ. Laisser refroidir avec les épices.

5

Couper le foie gras en petits dés.

6

Dresser une quenelle de chutney dans les cuillères apéritives, ajouter un dé de foie gras salé et parsemer de piment d'Espelette

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