Citrons confits

Ces citrons confits aromatisent salades et tajines.

0 personnes aiment
cette recette. Et vous ?

ajouter à mon cahier

Ingrédients

800 g de citrons non traités
60 g de gros sel environ
0,4 g de graines de coriandre
0,4 g de poivre
6 cl jus de citron
30 cl d'eau, bouillie tiède à prévoir

Matériel

Presse-citron
Couteau
Saladier
Cuillère à café
Ramequin
1 grand pot 500g
Pichet

Conseils et astuces

Pour utiliser les citrons confits : rincer et vider la pulpe pour n'utiliser que l'écorce confite, mais si vous aimez, vous pouvez utiliser le citron complet.

Prendre la précaution de bien nettoyer les bocaux et les stériliser avant l'emploi.

Préparation

Laver, brosser les citrons sous l'eau tiède . Pressez le jus d'un citron . Inciser en quatre en prenant soin de laisser le haut et le bas du fruit fermé . Utiliser un couteau pointu.

Glisser une cuillère à café de gros sel dans les fentes de chaque citron. Prenez le temps de le faire doucement. Commencer à insérer au centre puis sur les bords.

Placer les citrons dans les bocaux que vous avez ébouillantés et stérilisés. Répartir les grains de coriandre et de poivre dans chaque bocal. Verser le jus de citron.Couvrir les citrons d'eau bouillie tiède. L'eau à cause du jus de citron est légèrement trouble. Maintenir le tout bien serré, à l'aide d'un poids, j'utilise une toute petite tasse pour tout maintenir bien "tassé".Selon la largeur de votre bocal de conserve, j'y ajoute la plaquette qui permet avec le couvercle de garder le tout en place. Bien fermer le bocal et vous laissez reposer pendant 3 ou 4 semaines avant de consommer, à l'abri de la lumière.