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Civet de lapin à la gibelotte
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
01h00
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.00€/p

Civet de lapin à la gibelotte

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Un civet désigne un ragoût préparé à l'aide de cive, c'est-à-dire d'oignon, ou d'autres bulbes comestibles. On prépare le civet avec du vin. A l'origine, On mêle la sauce au sang de l'animal.

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Ingrédients

  • 1 lapin
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 3 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 2 tranches de poitrine fumée (coupées en morceaux)
  • 1 c à soupe de farine
  • 500 g de champignons
  • 1/2 bouteille de vin blanc sec

Conseils et astuces

Pour faire un civet de lapin, remplacez le vin blanc par le vin rouge.

Préparation

1

Dans une cocotte, faites revenir les lardons et les oignons et l'ail et les carottes. Une fois colorés, les mettre de côté.

2

Ensuite mettre les morceaux de lapin, bien les colorer de tous les côtés, remettre lardons et oignon et carottes.

3

Ajouter la farine, bien remuer et ajouter le vin puis le bouquet garni.

4

Saler, poivrer et laisser mijoter 1 bonne heure à feu doux en remuant de temps en temps.

5

Ajouter les champignons à 1/2 heure de cuisson.

Auray 56400

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note moyenne (1 avis)

5/5

Nath
Nath
le 05.01.2012
Excellente recette ! j'ai ajouté 2 oignons de plus pour faire un civet plus complet. Du coup j'ai ajouté un peu plus de vin blanc !
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