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civet de lapin
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
50min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
5p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

civet de lapin

Calories : 377764.99 kcal Protides : 6094.16 g Lipides : 37874.33 g Glucides : 3106.11 g pour 1 portion

Le servir avec des pâtes fraîches.

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Ingrédients

  • 1 beau lapin charnu d'1 kg
  • 300 g petit salé ou lard
  • 3 oignons
  • 5 gousses ail
  • 1 bouquet garni
  • Quelques clous de girofles
  • 2 verres huile d'olive
  • 1 verre d'eau de vie
  • 1 verre vin rouge
  • Quelques feuilles de persil
  • Sel et poivre

Conseils et astuces

Pour en ôter l'amertume mettre un carré de chocolat noir en fin de cuisson.

Préparation

1

Griller les oignons à la flamme, le piquer de clous de girofles

2

Hâcher oignons et ail

3

Dans une cocotte faire chaiffer l'huile et mettre le lapin en morceaux avec herbes arômatique, faire rissoler 10 minutes.

4

Flamber avec eau de vie, saupoudrer de farine pour faire un roux, ajouter le vin rouge préalablement chauffé puis ajouter un peu d'eau chaude.

5

Cuire à grand feu pendant 10 minutes, puis faire mijoter à feu doux pendant 30 minutes, surveiller la cuisson.

6

En fin de cuisson, mettre à grzand feu y verser le sang du lapin puis éteindre de suite.

st dalmas de tende 06430

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