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Clairet
Temps de préparation
5min
Temps de cuisson
10min
Temps de repos
48h00
Nombre de portions
0p
Difficulté
Facile
Côut par personne
12.08€/p

Clairet

Calories : 0 kcal Protides : 0 g Lipides : 0 g Glucides : 0 g pour 1 portion

Le Clairet ou Claret : Du latin médiéval claratum, le clairet est un vin blanc ou rosé miellé et épicé. Il est servi comme l'hypocras.

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Ingrédients

  • 1 litre vin blanc sec
  • 500 g de miel
  • 10 g de cannelle (poudre ou bâton bien broyé)
  • 50 g de racine de gingembre (ou 20 g en poudre)
  • 3 cuillères à soupe d'eau de rose
  • 2 clous de girofle, broyés
  • 8 gousses de cardamome (récupérer les graines écrasées)

Préparation

1

Il se sert comme l'hypocras, en vin de dessert ; le gingembre aidant à la digestion.

2

Mettre les épices bien écrasées et mélangées dans une toile fine qu'on noue soigneusement.

3

Faire bouillir le vin, le miel et les épices ensemble.

4

Écumer si nécessaire. Donnez 2 à 3 tours de bouillon.

5

Laisser refroidir à couvert.

6

Passer en prenant bien soin de presser le nouet et d'en extraire tout l'arôme.. Il est conseillé de placer vos épices dans une étamine afin de faciliter la filtration. Selon la force du parfum souhaité, on peut laisser macérer un ou plusieurs jours.

7

Mettre en bouteille.

8

Il peut se garder 1 an ou 2 à la cave...

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