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Cocotte de cabillaud et chorizo
Temps de préparation
35min
Temps de cuisson
55min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
1.57€/p

Cocotte de cabillaud et chorizo

Calories : 5564.08 kcal Protides : 251.48 g Lipides : 42.93 g Glucides : 1042.31 g pour 1 portion

Un plat qui fleure bon le pays basque.

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Ingrédients

  • 500 g de cabillaud en filet, avec peau
  • 8 tranches de chorizo
  • 4 poivrons rouges
  • 1 c à café de concentré de tomate
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 10 cl d'huile d'olive
  • sel et poivre

Matériel

  • 6 mini cocottes

Conseils et astuces

On peut mettre de la crème à la place de l'eau pour obtenir un coulis plus gourmand.

Servir avec du riz blanc.

Préparation

1

Allumer le four à 220°C.

2

Arroser les poivrons d'huile d'olive et les enfourner pendant 20 à 25 minutes (ils doivent être presque brûlés).

3

Les recouvrir d'aluminium et les laisser refroidir.

4

Pendant ce temps, couper le cabillaud en morceaux d'environ 70 g et réserver au réfrigérateur.

5

Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon.

6

Peler les poivrons, les couper en deux pour enlever le pédoncule et les pépins, puis les couper en lanières.

7

Dans un casserole, chauffer l'huile d'olive restante, faire revenir l'ail et l'oignon (sans coloration) 3 à 4 minutes, puis ajouter la chair des poivrons, le concentré de tomates et 10 cl d'eau. Saler, poivrer, bien mélanger et laisser cuire 5 minutes.

8

Retirer du feu et mixer, afin d'obtenir un coulis (ajouter un peu d'eau si le mélange semble trop épais).

9

Verser le coulis dans les cocottes à mi-hauteur puis disposer au centre un morceau de cabillaud, 1 tranche de chorizo. Saler, poivrer légèrement, couvrir et mettre les cocottes au four 20 minutes.

LOUBAJAC 65100

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