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Coeur de cabillaud au fenouil et céleri braisé
Temps de préparation
20min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
4p
Difficulté
Facile
Côut par personne
0.00€/p

Coeur de cabillaud au fenouil et céleri braisé

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Ingrédients

  • 800 gr de cabillaud
  • 1 bulbe de fenouil
  • 1 céleri blanc
  • 1 citron
  • 40 gr de beurre
  • 15 cl de crème fraiche
  • Sel et poivre

Préparation

1

Préchauffer le four à 200°

2

Presser le citron

3

Émincer le fenouil (garder la verdure) et les blancs de céleri

4

Plonger les 2 minutes dans de l'eau bouillante salée et égoutter

5

Mettre les légumes dans un poêlon avec 25 gr de beurre et 1 càs de jus de citron

6

Saler, poivrer et laisser braiser doucement

7

Disposer les poissons dans 1 plat beurré et faire cuire 20 minutes au four

8

Lorsque le poisson est presque cuit, réchauffer la crème fraiche avec sel, poivre et 1 càs de jus de citron

9

Hacher la verdure du fenouil

10

Présenter le poisson sur un lit de légumes

11

Arroser d'un filet de crème citronnée

12

Décorer avec la verdure du fenouil et accompagner de pomme de terre nature

Lincent 4287

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