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Coeurs de palmier en gratin
Temps de préparation
15min
Temps de cuisson
30min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Facile
Côut par personne
2.48€/p

Coeurs de palmier en gratin

Une variante très exotique des gratins classiques et un clin d'oeil à l'immense variété des fruits et légumes rencontrés sur les marchés pendant notre séjour au Costa Rica.

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Ingrédients

  • 1 kg de coeurs de palmier (frais à cuire ou en boîte).
  • 1/2 litre de béchamel
  • 1 cuillérée à soupe sauce tomate (au herbes, basilic, origan)
  • gruyère râpé
  • sel
  • poivre

Conseils et astuces

C'est absolument délicieux !

Les gratins selon cette base sont multiples : brocolis, chou fleur, blancs de poireaux, courgettes, potiron...

Pour alléger la béchamel, il est aussi possible d'utiliser par moitié farine de riz et farine de blé ou de remplacer l'une par l'autre.

Pour les plus préssés/es, la boite de coeurs de palmier et la béchamel lyophilisée sont une excellente alternative.

Préparation

1

Cuire les coeurs de palmier s'ils sont frais: dans un autocuiseur, les déposer dans l'eau bouillante salée et laisser cuire 10 minutes après la mise en rotation de la soupape.

2

Quelle que soit la nature des coeurs (frais ou en boîte) les laisser s'égoutter totalement.

3

Pendant ce temps préparer une béchamel: faire fondre une grosse cuillerée de margarine dans une casserole.

4

Ajouter une grosse cuillerée à soupe de farine.

5

Bien mélanger et ajouter 1/2 l de lait.

6

Faire cuire à feu doux jusqu'à épaississement de la sauce.

7

Saler, poivrer.

8

Ajouter une cuillerée à soupe de sauce tomate aux herbes.

9

Retirer éventuellement la partie dure des coeurs de palmier.

10

Couper les coeurs en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

11

les disposer dans un plat à gratin préalablement beurré.

12

Recouvrir les coeurs avec la béchamel à la tomate et couvrir de gruyère.

13

Laisser gratiner au four 30 minutes.

14

Accompagne parfaitement viande rouge ou blanche et volaille.

Saint Laurent de Cognac 16100

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