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Collier d'agneau aux cocos
Temps de préparation
30min
Temps de cuisson
40min
Temps de repos
0min
Nombre de portions
6p
Difficulté
Moyen
Côut par personne
3.55€/p

Collier d'agneau aux cocos

Appelé aussi haricot d'agneau aux cocos, succulent !

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Ingrédients

  • 2 kg de collier d'agneau, en morceaux
  • 800 g de cocos frais, écossés
  • 10 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 1 cs de concentré de tomate
  • 1 bouquet garni
  • 2 cs d'huile
  • sel et poivre
  • 1 cc de ras el hanout

Matériel

  • une casserole
  • une cocotte

Conseils et astuces

Hors saison, utilisez des cocos secs, que vous ferez tremper 12 H dans de l'eau non calcaire avant cuisson.

Préparation

1

Mettre les cocos et le bouquet garni dans une casserole d'eau froide salée. Porter à ébullition, puis baisser le feu et faire cuire 30 mn.

2

Pendant ce temps éplucher les carottes et les oignons, les émincer.

3

Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire dorer les morceaux de viande. Lorsqu'ils sont bien colorés, ajouter les carottes et les oignons émincés, ainsi que les gousses d'ail «en chemise» (entières et non pelées). Saler, poivrer et épicer.

4

Mélanger le concentré de tomates à 15 cl d'eau et versez dans la cocotte, baissez le feu au minimum et laisser mijoter à couvert pendant 30 mn.

5

Égoutter les cocos, verser les dans la cocotte, Ajouter un grand verre d'eau, mélanger, couvrir et prolonger la cuisson pendant 40 mn, Servir le haricot de mouton très chaud.

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